Meringata home made

Per noi il mese di agosto significa compleanni: li compiamo - nell'ordine - io, 3 dei miei nipoti e mio marito. Per cui agosto è un tripudio di torte di compleanno e di dosi extra di zucchero, panna e cioccolato.
Quest'anno ho voluto proporre una torta un po' diversa e ho provato a fare la meringata seguendo la collaudatissima ricetta della nonna della mia amica.
Con queste dosi escono due teglie tonde come quella che vedete sotto nelle foto

Ingredienti
1 sacchetto di meringhe (a me è bastato un sacchetto da 200 gr)
4 uova
4 cucchiai di zucchero
500 ml panna da montare
cacao amaro in polvere

Procedimento
sbattere i tuorli con lo zucchero e a parte montare gli albumi a neve, montare la panna e unire tutti i composti
prendere una teglia a bordi alti e fare uno strato di meringhe a pezzetti

 

dare una spolverata col cacao amaro (facoltativo) e versare sopra tutta la crema

 

fare ancora uno strato di meringhe a pezzetti e dare un'altra spolverata col cacao

 

mettere la teglia nel freezer e toglierla 30 minuti prima di consumarla.

Il risultato è stato soddisfacente e il sapore buono ed è stato anche bello coinvolgere Tito nella preparazione delle meringhe: le abbiamo chiuse un po' alla volta nei sacchetti gelo e le abbiamo letteralmente prese a pungi. Ovviamente lui si è divertito un mondo!

 

Il primo compleanno di mio figlio

Come già ampiamente scritto, domenica abbiamo festeggiato il primo compleanno di mio figlio.
Stranamente per la prima volta da mesi, il tempo è stato clemente dato che solitamente fa schifo in tutte le occasioni importanti della nostra vita (matrimonio, nascita bimbo, battesimo ecc ecc).

Il primo impatto con la sala dell'oratorio è stato scioccante: la sala mi sembrava triste e i tavoli del 15-18, chissà che mi aspettavo di trovare...  per fortuna siamo riusciti a dare una bella sistemata prima che arrivassero gli ospiti e ad abbellire un pò di più l'ambiente.

La festa è stata bella, gli invitati si sono divertiti soprattutto i bambini che hanno giocato come dei pazzi e il mio piccolo uomo ha dimostrato ancora una volta di essere un pagliaccio nato.
Siccome questa è stata la prima vera festa che gli ho organizzato e non avevo tanto idea delle quantità, credo di avere esagerato un pò con le porzioni!
Infatti sono avanzate tantissime cose che abbiamo prontamente distribuito a parenti e amici. Comunque mi servirà come esperienza per la prossima festa, ci ridimensioneremo un pò.

La torta di compleanno l'abbiamo fatta fare, gli altri dolci e le decorazioni son tutte home made (ma quanti adesivi ho accoppiato?? Ho perso il conto).
Ho mobilitato mia mamma per gli amaretti mascarpone e cocco, la zia per il suo famoso tiramisù e io ho contribuito con la ciambella ricotta e cioccolato , ricetta già postata in #liberericette.

Ecco alcune foto della nostra festa:

la torta con Winnie

i dolci (manca il tiramisu perchè è sparito in un nano secondo)

pizze e focacce

bicchieri personalizzati

e per finire la nostra tavolata

a presto!

Liberiamo una ricetta: torta di ricotta #liberericette #freearecipe

Per l'iniziativa di Mammafelice liberiamo una ricetta, ho pensato ad una torta facile facile dalla riuscita sicura: la torta di ricotta con scaglie di cioccolato, regalo dalla mia collega di qualche tempo fa.

Ingredienti:

• 320 gr farina 00
• 120 gr burro
• 300 gr ricotta
• 3 uova
• 300 gr zucchero
• 2 bustine lievito
• 100 gr cioccolato fondente 

Preparazione:

Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso, aggiungere poi la farina setacciata, il burro sciolto, il lievito e la ricotta.

Tagliare il cioccolato a scaglie (oppure utilizzare le gocce di cioccolato, più pratiche) ed unirlo al composto.

Mescolare bene finché tutto risulti ben amalgamato e versare nella tortiera.

Cuocere in forno già caldo per 35 minuti a 170°

Cheesecake a modo mio

Finalmente sta arrivando il Natale con le tanto sospirate 2 settimane di vacanze (di mio marito).
Per festeggiare l'arrivo di questo meraviglioso periodo, i colleghi gli hanno chiesto a gran voce una torta giusto per fare festa, e "potendo scegliere magari la cheesecake?""
Ma perchè no, in fondo col nano che dorme quasi niente di giorno e che anche da sveglio si spaventa col rumore del robot da cucina, direi che il tempo abbonda.

Quindi mi sono vista costretta a prepararla dopo cena con l'aiuto del marito che coccolava il pupo e lo teneva occupato guardando il forno acceso, suo (del nano) vero ed unico interesse in tutta la cucina.
La mia cheesecake va nel forno, non ne ho mai fatte a freddo ma vedo che anche questa versione è sempre molto apprezzata ovunque la proponga.

Questi gli ingredienti:
180 gr biscotti secchi
100 gr burro
2 uova
80 gr zucchero
250 gr ricotta
250 gr mascarpone
2 cucchiai farina
1 bustina di vanillina
marmellata q.b.

Per prima cosa tritare i biscotti e amalgamarli col burro fuso, infine pestarli e compattarli direttamente nello stampo (io sono un'estimatrice del silicone).

A parte lavorare i tuorli con lo zucchero e la vanillina, unendo poi ricotta, mascarpone e farina e sbatterli fino ad ottenere una crema.

Montare gli albumi a neve ed unirli delicatamente al composto.
Infine cuocere in forno a 180° per 40 minuti fin quando la superficie risulterà di un bel color nocciola.
Quando la torta si raffredda, la parte centrale si abbassa livellandosi: qui dobbiamo spalmare un pò di marmellata (in questo caso ho usato quella bio ai miritlli).

Una bella tazza di thè fumante non ce la toglie nessuno con questa torta!!!